Đặc Sản Có Một Không Hai Từ Phú Yên

Đến Phú Yên, người ta nhớ ngay đến tôm hùm Sông Cầu hay hải sản đầm Ô Loan nhưng ít ai nghĩ rằng, Phú Yên vẫn có 1 đặc sản không phải là hải sản : bò một nắng.

Vào một nhà hàng dọc bờ kè ở trung tâm thành phố Tuy Hòa, chúng tôi được giới thiệu món bò 1 nắng. Thoạt nghe, cứ tưởng mực 1 nắng được chế biến theo cách chế biến nào đó. Hỏi kỹ lại, đó là thịt bò. Món ăn này lại thưởng thức cùng với muối ớt kiến vàng, loại ẩm thực dân gian hiếm hoi còn sót lại. Chính vì sự đặc biệt này khiến giá bò một nắng không hề rẻ chút nào.

Thịt bò được xắt ra thành lát theo sớ như miếng bò beefsteak và tẩm gia vị rồi phơi qua nắng trong 1 buổi sáng. Thịt bò không cứng nhắc nhưng không quá mềm. Người ta khéo léo cắt thịt bò theo sớ nên không bị dai. khô bò một nắng được nướng trên bếp than. Thịt nướng cũng phải lật thật đều tay để thịt không bị khét.

Sự đặc trưng của món thịt bò một nắng hai sương là được kết hợp với món muối ớt kiến vàng. Người miền Trung lấy ổ kiến vàng về chế biến muối ớt. Tổ kiến có vị chua chua , ngây ngấy. Ớt cay xè và măn mẳn của muối hạt miền Trung cùng với vị chua và ngấy của ổ kiến lại sản sinh món chấm rất lạ. bò 1 nắng chấm muối ớt kiến vàng ăn rất “bắt”, không dừng lại được.