Điểm đặc biệt trong cách làm bò 1 nắng ngon này là bò chỉ phơi 1 nắng vừa khô đem nướng, nên ngon hơi lạ. Món này vừa miệng được nhiều người ưa thích, rồi giã dập trở thành đặc sản của phố núi Krông Pa hôm nay. Để có món bò một nắng đúng chất, người sản xuất trước hết phải lựa chọn loại bò ta tơ, được chăn thả tự nhiên trên các sườn núi, bãi soi ngoài miền núi Gia Lai. Chỉ chọn lọc hai phần trong 1 con bò là thịt đùi và thịt thăn, sơ chế kỹ rồi thái thành miếng vừa, ướp muối, sả, đường, bột ngọt, ớt hiểm đem phơi. Nếu trời tốt nắng chỉ phơi một nắng, nếu nắng yếu hoặc mưa có thể dùng bếp than sấy khô. Dù xử lý cách nào, thịt cũng đã có độ chín gần 60%; trung bình để có được 1kg thành phẩm, phải cần đến 02kg nguyên liệu bò tươi nguyên. Sau khi sấy, phơi loại bỏ lượng nước trong thịt, phần còn lại sẽ se khô, có độ ngọt tự nhiên và hương vị đạc biệt của thịt. Với tỷ lệ này, bò 1 nắng có thể để lâu nếu lưu giữ tốt. Lúc thưởng thức, nướng trên bếp than vừa rám vàng, khô mặt và hơi cháy rám là ngon nhất.
“Bò 1 nắng 2 sương ” là món ăn có 1 không 2, vừa miệng ngay cả những người khó tính nhất, là đặc sản của Krông Pa - Tây Nguyên. Thịt bò được ướp hương vị với công thức gia truyền, đem phơi 1 nắng cho vừa héo rồi nướng, nên ngon lạ lùng. Món ăn này đã thực sự chinh phục đông đảo thực khách sành ăn và khẳng định chỗ đứng của mình trong làng ẩm thực Việt. Bò ta một nắng độc đáo hơn khi được chấm với muối kiến rừng. Món này dùng để nhậu thì hết sẩy, hoặc có thể chế biến quà tặng tặng cho đối tác, bạn bè, người thân... vào dịp Lễ Tết sắp tới. Thời hạn sử dụng 6 tháng, chỉ cần cất giữ
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét